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兰桂坊官网app·它被誉为“素食第一品”,乾隆几乎顿顿吃!

发布时间: 2020-01-10 13:51:37     人气: 4585

兰桂坊官网app·它被誉为“素食第一品”,乾隆几乎顿顿吃!

兰桂坊官网app,春笋被誉为“素食第一品”,清淡鲜嫩,口味最佳。 据《乾隆三十年江南节次膳底档》记载,春笋是皇帝菜谱中的主打菜,乾隆皇帝几乎顿顿吃笋,甚至一顿多笋。现在又到了春笋上市的季节,你真的会挑吗?

选深色还是浅色?选硬实的还是偏软的?学好五招,挑选春笋不再难!

看颜色。穿着黑色外衣的春笋成熟得比较早,上市时颜色比较深。颜色浅的春笋会更加脆甜鲜嫩,尤其是嫩黄色的。

辨疏密。一般情况下,笋节与笋节之间的排列越紧密,春笋的肉质越细嫩。

闻笋味。新鲜的笋味道清新,出土久的笋气味不清爽,或是有腐败的酸味。

捏笋肉。新鲜的春笋比较硬实,腐烂或者失水的春笋比较软。

剥笋皮。笋肉越白且无杂点的则越脆嫩,黄色肉者质量次之,绿色的则质量较差。

比大小。除了鲜嫩,也要看大小,一般尾部越大、头越小,笋肉越多,反之,笋肉越少。

需要提醒的是,因为笋中含有大量的纤维素,比较难消化,有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人要慎食,老人和孩子的消化系统相对较弱也要少吃为宜。

本文参考资料:

①《健康时报》2016-03-29《嫩黄色春笋更鲜美》

②《健康时报》2014-03-27《如何买到鲜嫩春笋》

③《健康时报》2016-04-09《老人孩子 少吃春笋》

编辑:孙宝光

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