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北京pk10官方网站投注·广东名菜猪肚鸡,家常做很简单,香浓味美还养胃,冬天吃还暖身

发布时间: 2020-01-10 17:08:04     人气: 710

北京pk10官方网站投注·广东名菜猪肚鸡,家常做很简单,香浓味美还养胃,冬天吃还暖身

北京pk10官方网站投注,猪肚可谓是猪身上的一个宝,虽说价格相对来说贵了点,但其无论是价值还是口感都非常丰富,用猪肚烹饪的食物,不仅可以让人享受其中的美味,还可以充分吸收其价值,猪肚可以经受得住多种的烹饪,猪肚汤、红烧猪肚、卤水猪肚等等都是经典做法,而这次要分享给大家的同样是道经典名菜,广东猪肚鸡,顾名思义便是以猪肚搭配鸡肉烹制而成,汤汁鲜美口感丰富,关键是它还可以起到养胃、暖身的功效,这道菜好吃,但是制作却相对要有技巧,因为猪肚如果处理不干净,便会有异味,而大家需要记住别只会用白醋清洗,将技巧掌握好便可作出美味的菜肴。

备用食材:猪肚1个,童子鸡1只,红枣适量,莲子适量,黄芪少许,当归少许,党参适量,白胡椒适量;

制作过程:第一步,首先将猪肚处理干净,猪肚放入一个容器中,加上适量的盐、白醋和面粉,用手反复揉搓,将其杂质去除,然后置于流动的水下冲洗干净,童子鸡一只,去掉头、屁股、脚趾等;

第二步,然后将鸡爪塞进肚子里,将整只鸡塞入在处理干净的猪肚中,并且用竹签将猪肚的开口处封好,生姜洗净后,切成片,放入在锅中,加上清水,冷水放入处理好的猪肚鸡,同时加上点料酒;

第三步,开始焯水,大火将水煮开后,即可用勺子撇干净上面的浮沫,捞出猪肚鸡后,清洗干净,将其转放入一个炖锅中,加上没过食材的清水,同时将用纱布裹住的党参、黄芪、胡椒粒和当归等放入锅中;

第四步,大火煮开后,转至小火继续慢慢炖煮,差不多2个小时的时间,打开锅盖,加上盐、胡椒粉和少许白糖调味,并且用勺子将上面的多余的油脂撇去,捞出煮好的猪肚鸡,划破猪肚,将鸡取出来;

第五步,斩成块后重新放回锅中,猪肚切成条状后,也放回锅中,加上红枣、莲子和枸杞,继续炖半个小时的时间,最后放入事先泡发的云耳,继续煮2分钟便可出锅。

小编总结:猪肚鸡可以说是一道非常经典的名菜,其中的菜、汤都是精华,口感美味、价值丰富,不管是大人还是小孩都可以适当喝,关键的是在大冬天的时候喝,还可以起到暖身、养胃的作用,香浓味美还有高价值,当然是不能错过学习了,猪肚鸡的做法看上去比较复杂,但实际上操作起来还是比较简单的,只要将猪肚事先处理好了,整道菜的口感便会非常佳,相信你吃过一次后便会爱上它。

1、清洗猪肚的时候,只加白醋是洗不干净的,牢记1个技巧,除了白醋,还要加上点食盐和面粉,食盐可以起到一定的杀菌效果,而面粉则是可以将猪肚上的杂质粘附出,这样猪肚便会清洗得非常干净,没有异味;

2、将鸡塞入猪肚里后,防止在煮制的过程中掉出,所以用竹签将其开口封住,便可以避免这个情况的出现,猪肚鸡在炖煮之前,需要事先加上料酒和姜片焯下水,这样做为了去除血水,使其口感更为丰富,所以不可少;

3、在炖煮猪肚鸡的过程中,炖锅的锅盖如果是内凹型的,可以在其中盛上点凉水,保持恒温,这样炖汤更好。

如果你也比较喜欢这猪肚鸡的做法,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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